Tea is an extremely popular beverage around the world, coming in second to coffee as the most popular beverage in the world. Typically packaged in a porous bag, tea leaves are soaked in hot water for a short time to create the drink we all know as tea. Tea can be served hot or ice cold. White tea, Green tea, Oolong, Black/Red Tea, and Yellow teas are among the most commonly enjoyed teas. Since first being discovered in China around 2000 BC, tea has evolved into a lucrative, worldwide market that has created some expensive teas most people wouldn’t dream of buying, let alone drinking.
If you consider yourself a tea connoisseur of sorts and love to drink expensive cups of tea, the Ritz Carlton of Hong Kong boast the world’s most expensive High Tea at a price of $8,888 per couple. Of course, you’ll get all sorts of high-priced finger foods too. Furthermore, if you’re into tea culture enough to buy accessories, nothing says you’re rich like this handcrafted diamond teabag worth £7,500 (US $15,250), made by Boodles jewelers to celebrate PG Tips’ 75th birthday. The most expensive teabag in the world contains 280 diamonds and is being used to raise money for a children’s charity in Manchester, England.
The name Darjeeling also may ring a bell when thinking of expensive teas. Probably the most famous type of tea in the industry, it is so expensive because its best plants are grown on steep and dangerous slopes around the India, Nepal, and Bhutan border that range from 5,000 to 8,000 feet above sea level.
The Silver Tips teas made by the Makaibari estate brand in 2003 made headlines for reaching prices of $400 US for one kilogram. In 2007, depending on market prices and the season, a single-estate Darjeeling will cost about $25 to $100 US per pound at retail, but the most expensive Darjeelings are currently fetching prices of about $3,300 US per kilogram (2.2 pounds).
The most expensive tea in the world, however, is a rare Chinese tea called Tieguanyin, which is priced at £1,700 per kilo (that’s around $1,500/lb). The tea is named after the Buddhist deity Guan Yin (Iron Goddess of Mercy). It’s an oolong tea, meaning its oxidization is somewhere between that of black and green teas. Luckily for anyone who buys this expensive tea, a leaf can be brewed up to seven times before it loses its flavor.
Tea is produced in vast areas of China from Hainan lsland down in the extreme south to Shandong Province in the north, from Tibet in the southwest to Taiwan across the Straits, totalling more than 20 provinces. These may be divided into four major areas: 1) The Jiangnan area: It lies south of the middle and lower reaches of the Changjiang (Yangtze) River, and is the most prolific of China's tea-growing areas. Most of its output is the green variety; some black tea is also produced. 2) The Jiangbei area: This refers to a large area north of the same river, where the average temperature is 2-3 Centigrade degrees lower than in the Jiangnan area. Green tea is the principal variety turned out there, but Shaanxi and Gansu provinces, which are also parts of this area. produce compressed tea for supply to the minority areas in the Northwest. 3) The Southwest area: This embraces Sichuan, Yunnan, Guizhou and Tibet, producing black, green as well as compressed teas. Pu'er tea of Yunnan Province enjoys a good sale in China and abroad. 4) The Lingnan area: This area , consisting of the southern provinces of Guangdong, Guangxi, Fujian and taiwan, produces Wulong tea, which is renowned both at home and abroad.
Significance of the Tea:
Tea is probably used because it is China’s national drink and serving it is a sign of respect. Using tea is practical because not everyone can drink alcohol.
Lotus seeds and two red dates are used in the tea for two reasons. First, the words “lotus” and “year,” “seed” and “child,” and “date” and “early,” are homophones, i.e. they have the same sound but different meanings in Chinese. Secondly, the ancient Chinese believed that putting these items in the tea would help the newlyweds produce children early in their marriage and every year, which would ensure many grandchildren for their parents. Also, the sweetness of the special tea is a wish for sweet relations between the bride and her new family.
Serving the Tea:
On the wedding day, the bride serves tea (holding the teacup with both hands) to her parents at home before the groom arrives. She does this out of respect and to thank her parents for raising her. The tea at this time does not need to have the lotus seeds or dates, and the bride does not need the assistance of a “lucky woman.” She pours and serves the tea by herself without the groom.
Traditionally, after the wedding ceremony, the newlyweds serve tea (holding the teacups with both hands), inviting the groom’s elders to drink tea by addressing them by formal title, e.g. first uncle or third aunt.
The general rule is to have the woman on the left side and the man on the right side. The people being served will sit in chairs, while the bride and groom kneel. For example, when the newlyweds serve tea to the groom’s parents, the bride would kneel in front of her father-in-law, while the groom would kneels in front of his mother.
The newlyweds serve tea in order, starting with the groom’s parents then proceeding from the oldest family members to the youngest, e.g. the groom’s parents, then his paternal grandparents, then his maternal grandparents, then his oldest uncles and aunts, and all the way to his older brother.
In return, the newlyweds receive lucky red envelopes (“lai see,” which means “lucky”) stuffed with money or jewelry. The helpers, who are usually women blessed with a happy marriage or wealth and chosen by the fortune teller or bride’s mother, also get lucky red envelopes stuffed with money from those being served. These envelopes are placed on the platter which holds the teacups.
El té verde es una de esas bebidas que son utilizadas durante siglos y que empiezan a difundirse en la actualidad cuando se hacen investigaciones que respalden sus beneficios. Es así como el té verde, que fue muy utilizado en la antigüedad especialmente por la medicina china hoy esta en pleno auge y todo el mundo quiero aprender mas sobre el.
Cuando me refiero a estudios puedo hablar sobre uno publicado en 1994 por el instituto nacional del cáncer, que explico que beber te verde reduce el riesgo de padecer cáncer de esófago en los hombres y mujeres, algo que se pudo observar en personas de origen chino en casi un 70% de los casos. También existen investigaciones que indican que beber te verde reduce el colesterol.
En resumen los beneficios de beber té verde son:
Reducir los riesgos de padecer cáncer
Artritis y reuma.
Niveles elevados de colesterol
Enfermedades cardiovasculares
Infecciones en general
Deterioro de las funciones del sistema inmune.
Así que ya sabes el té verde hace bien, aunque todavía no esta claro las cantidades recomendadas ingerirlo sin excesos no produce efectos negativos.
Según la Medicina Tradicional China el té (camellia sinensis), previene las caries, combate el colesterol, elimina grasas, alarga la vida… y un largo etcétera de propiedades que hacen de esta infusión una auténtica medicina preventiva. Poco a poco estas cualidades se van demostrando por la medicina moderna y cada vez son más los occidentales que incorporan el té a su dieta diaria.
El té es una infusión excitante, con propiedades mucho más beneficiosas que el café. Primero porque la cafeína del te excita en menor medida y durante más tiempo que el café, y en segundo, porque el te es un potente antioxidante que nos ayuda a combatir los radicales libres.
Hay diferentes tipos de té, y a cada uno de ellos se le atribuyen propiedades diferentes, aunque existen más de 200 variedades, podemos clasificarlas en cuatro grandes grupos:
Te verde.- se usan sus hojas frescas, yemas y parte tierna del tallo. Se enrollan, se dejan secar a la sombra durante muy poco tiempo, para que no fermenten. Se le atribuyen propiedades antioxidantes, diuréticas, de prevención del cáncer, regulador del intestino, y protectoras del sistema inmunológico.
Te rojo.- Procede de la ciudad de Kunming, en la provincia de Yennen. Se machacan sus hojas y se secan al sol, hasta su fermentación parcial. Su aroma es ahumado y resinoso. Lo llaman el té de los emperadores, y se le atribuye como principal cualidad que ayuda a reducir la grasa y los niveles de colesterol.
Té Negro.- Es el más empleado en Occidente, aunque también posee antioxidantes y fluor, su principal cualidad es astringente, por lo que se emplea para detener las diarreas.
Té Blanco.- Es el más nuevo, y al que se le atribuyen mayores propiedades, pero también es el más caro, por ser difícil de obtener. Procede de China, se cultiva en las altas montañas. De él se utilizan las flores con sus estambres (pelillos), que es donde se concentran más sus propiedades. Se dejan secar sin ser manipulados ni fermentados. Tiene propiedades antioxidantes, previene el cáncer, aporta vitaminas C y E, fortalece el cabello, estimula las defensas, es bueno para la menopausia, combate los radicales libres, disminuye niveles de azúcar en la sangre.
Muchas de las propiedades que se le atribuyen desde hace siglos, por la Medicina Tradicional China, se están demostrando actualmente por medio de estudios científicos. Aunque el hecho de que prevenga el Cáncer no está actualmente demostrado, de un estudio que se realizó entre 40 mil personas en Japón, quienes bebieron cinco o más tazas de té verde al día, demostraron poseer más longevidad.
Cualquier hora del día es un buen momento para tomar una taza de té negro y disfrutar de su intenso aroma y sabor. No obstante, los amantes de esta bebida han de saber que su empleo en diferentes recetas hace que los platos ganen en sabor y que adquieran aromas sorprendentes.
Éste es el caso de la "salsa de té negro y miel", elaborada con ingredientes como zumo de naranja, ajo y por supuesto miel y té negro "Earl Grey".
También se puede preparar una taza de "ponche de té negro helado" con un poco de zumo de naranja y limón, azúcar y unas hojas de menta fresca.
El "Masala chai" es otro modo diferente de disfrutar del té negro que se prepara con especias como la canela o el jengibre y con un poco de leche.
Incluso puede emplearse un poco de té negro para aromatizar unos canapés de champiñones e incluso una ensalada de pepino, aportando un toque diferente de aroma y sabor.
El té negro, un té fermentado
Los tés se obtienen del árbol del té (Camelia Sinensis o Thea Sinensis). El té blanco, a partir de las yemas que se dejan marchitar; el verde, té no fermentado, a partir de la hoja que se cuece y se seca al fuego para detener su fermentación; el té rojo, semifermentado, se obtiene a partir de las hojas que se secan al aire libre durante un periodo breve de tiempo para controlar su fermentación; y por último el té negro, fermentado, a partir de hojas secas que se dejan fermentar y se vuelven a secar.
Las propiedades del té negro
Antioxidante
El té negro posee polifenoles. Se trata de sustancias con acción antioxidante que protegen al organismo frente a la acción nociva de los radicales libres, que debilitan el sistema de defensas y aceleran el proceso de envejecimiento. También se sabe que el consumo de antioxidantes ayuda a reducir el riesgo de enfermedades como las cardiovasculares, las degenerativas e incluso ciertos tipos de cáncer.
Astringente
Los taninos son componentes del té que le confieren su característico sabor amargo. Poseen un efecto astringente, por lo que su consumo es beneficioso en caso de diarrea y de otros trastornos digestivos como la gastritis entre otros.
Diurético
El importante efecto diurético del té ayuda a la eliminación del exceso de líquidos junto con sustancias de deshecho del organismo.
Reconfortante y bajo en calorías
Si se le añade poca azúcar o nada de azúcar se obtiene una bebida que, con pocas calorías, aporta una agradable sensación de saciedad (lo caliente sacia más que lo frío), por lo que constituye una alternativa saludable frente a las refrescos azucarados.
Estimulante
Igual que el café, el té es una buena bebida estimulante que contribuye a despejar la mente y despertar el organismo.
Algunas curiosidades
Sri Lanka e India son los principales países productores de té negro. Éste posee un aroma intenso en todas su variedades, si bien el té negro "Earl Grey" es una de las más aromáticas al poseer esencia de bergamota; una fruta obtenida del cruce entre la lima y la naranja amarga.
El té es la bebida más popular del mundo, el agua es el único elemento que le gana en consumo. Entre 1,8 y 2 billones de tazas de té se beben al día y, además de sus propiedades como un poderoso estimulante, esta bebida también posee extraordinarias cualidades curativasque ya los chinos conocían hace tres mil años.
De gran tradición en China donde era utilizado en la medicina tradicional para aliviar los dolores de cabeza, eliminar las toxinas y prolongar la juventud, el té se utilizaba para ayudar a mejorar numerosas dolencias. A pesar de su fuerte raigambre en Oriente, no llegó a Europa hasta el siglo XVII, donde tras su implantación pronto se convirtió en una bebida popular.
Posee cuatro variedades esenciales de las que se extraen hasta tres mil tipos, cada una de las cuales requiere de una preparación especial. Solo los muy expertos y amantes de esta infusión son capaces de conocer sus propiedades y diferenciar hasta apreciar cada una de ellas. Sin embargo, para los novatos, cuatro son las clases de té más extendidas y comunes, el negro, el blanco, el verde y el rojo.
El té negro es el que tiene mayores propiedades aromáticas. Se obtiene mediante el producto marchitado, enrulado, fermentado y secado de las yemas, hojas jóvenes, pecíolos y tallos tiernos.
Sus propiedades terapéuticas básicamente son las de ayudar a la relajación de los vasos sanguíneos, debido a su contenido en flavonoides, por lo que se convierte en un verdadero aliado del corazón. Es beneficioso para evitar la oxidación del colesterol "bueno" y previene la caries dental.
Té blanco, llamado originalmente Yinzhen, que significa agujas de plata. Se obtiene por recolección de las yemas jóvenes antes de que se abran, las cuales se dejan marchitar hasta que se desequen. Este proceso es el que le proporciona la alta capacidad antioxidante.
Es en primavera cuando surgen los primeros brotes, que solo se pueden ver durante unos días tras el letargo del invierno. Es el momento de recogerlos, cuando aún se encuentran cubiertos de un corto vello blanco, están llenos de energía y contienen todos los nutrientes, circunstancias que hacen que el té blanco sea tan caro y codiciado por sus saludables efectos y su exquisito aroma.
El té verde, que es el más solicitado, se obtiene mediante el calentado, enrulado, secado de las yemas, hojas jóvenes, pecíolos y tallos tiernos que no hayan experimentado ningún proceso de fermentación. Existen muchas variedades de té verde, al que además se le añaden sabores de otras plantas, haciendo de él uno de los más dúctiles, sobre todo en China y Japón.
Este té contiene menos teína que el negro por lo que es más recomendable. A pesar de ello hay que tener en cuenta que cualquier té se debe consumir con precaución, pues puede provocar insomnio y nerviosismo (tomados en cantidad). Además el té verde, por su alto contenido de polifenoles antioxidantes protegen al organismo frente a la acción nociva de las sustancias oxidantes y radicales libres que debilitan el sistema.
De entre los beneficios del té verde se encuentra el que regula los niveles de colesterol, ayudando al cuerpo a absorber menos grasa y a excretar el exceso. Evita la formación de coágulos en la sangre , previene la formación de caries y posee un importante efecto diurético, ya que su ingestión ayuda a la eliminación de líquidos.
Contribuye a la hidratación de la piel por sus propiedades en la oxigenación de las células y de los capilares. Los taninos, uno de los componentes del té, le confieren el sabor amargo característico y poseen cualidades astringentes, por lo que su consumo se recomienda en caso de diarrea.
El té rojo, en realidad se trata de té verde, el cual pasa por un proceso de maduración que es el que le da ese color característico. Para la fabricación es necesario guardar las hojas grandes de la planta, comprimirlas y almacenarlas en condiciones muy específicas. De esta forma resguardadas, cuantos más años pase será más preciado, igual que el buen vino. Algunos de ellos llegan a alcanzar una maduración de 60 años, lo que también incrementa considerablemente el precio.
Este té es sobre todo muy beneficioso para el hígado, pues desintoxica y depura activando su metabolismo. Ayuda a proteger el sistema inmunológico, disminuye el nivel de colesterol. Su sabor terroso característico le distingue del resto de los tés.
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| "CHA", "TAY", "TEA" In Chinese dialects, pronunciation of "tea" is divided into two classes based on phonetic similarity. In mandarin, "tea" is "CHA"; in XiaMenese (FuJian province), "tea" is "TAY". CHA and TAY had different time and route spreading out to the rest of the world. It dated back to the 5th century that CHA went beyond the Chinese border. Japanese simply use the Chinese character of tea (see insert on right) for tea. In Persia, tea was CHA and then later evolved into CHAI in Arabic, CHAY in Turkish and CHAI in Russian. Tea was also brought to India, Sri Lanka, Pakistan, and Bangladesh where it's called CHA. TAY started spreading later than CHA but had reached much further than CHA did. Near the end of the Ming Dynasty, AD 1644, British merchants set up trading posts in XiaMen and came into contact with Chinese tea. What the XiaMen people called TAY, the British spelled as TEA. "Tea" then later has become wildly accepted by the English-speaking world. The French THE and German TEE are also decedents of TAY. |
Los secretos de su preparación, por muy simple que parezca son muy importantes.
La tetera es tan importante como la calidad del té, porcelana o loza son las ideas, nunca de metal pues pierde calor y dará un sabor extraño al té.
Antes de volcar el té se deberá escaldar por dentro el agua muy caliente, dejar unos minutos y luego colocar el té.
¿Cuanto té usar?. Por regla general se pondrá 1 cucharadita por persona y una más para la tetera. El agua debe usarse en el momento, no debe utilizarse agua que haya permanecido algún tiempo en la caldera.
Cuando se vierte sobre el té, ésta deberá estar hirviendo, de manera que se debe acercar siempre la tetera al recipiente de hervor y no al contrario.
Sugerencias:
Para la sobremesa usar un té muy fuerte, colocarlo en una ollita con whisky y miel, llevar al fuego lento para que se mezcle bien. Puede servir se también con un copo de crema doble batida.
Podremos combinar té caliente colado y cuartos de limón donde habremos pinchado cavo de olor. Todo esto para no hablar del tradicional té de la tarde acompañado de toda la variedad de exquisitas dulzuras.
Es el utensilio más relevante.Las teteras altas son apropiadas para el te negro, mientras que las bajitas o achatadas lo son para los tes verdes.
Es conveniente usar una tetera para cada tipo de te que consumamos, ya que el barro de que están hechas absorbe el aroma del te, quedándose impregnado en ella.Por eso mismo no hay que lavarlas con detergente ni secarlas, sino simplemente enjuagarlas con agua.
Para escoger una tetera de buena calidad hay que tener en cuenta lo siguiente:
Las que son redondas han de ser perfectamente redondas, y las cuadradas perfectamente cuadradas.
La tapa debe encajar también a la perfección.
La superficie ha de estar bien pulida.
La boquilla y el asa deben guardar proporción.
Deben hacer que el te se vierta limpiamente, sin que caiga chorreando por el exterior de la tetera, ni tampoco gotear.
La tetera es considerada como un procto artístico y por eso el escogerla debe ser el resultado de una buena impresión, un buen impacto sobre nuestro ánimo.Por ejemplo, podemos "enamorarnos" de una tetera en la que encontramos escribo nuestro poema preferido, o bien un dibujo que nos evoca algo agradable...
El color debe estar en consonancia con el que nos ayude a relajar nuestro espíritu.
El tamaño dependerá de nuestras necesidades.
Lo más importante es que la tetera nos represente bien, nos satisfaga plenamente en todos sus aspectos.Al tomar te hay que disfrutar también de la tetera.
Se recomienda "acariciar" a menudo la tetera, -frotarla con las manos- ya que mientras más se usan más brillantes se ponen y más conservan el aroma del te.
Las teteras más usadas para apreciar el sabor del te son de arcilla cocida, seguidas de las de porcelana, aunque también las hay de laca e incluso, más recientemente, de vidrio.
- Longjing o Pozo del Dragón. Se cultiva en los alrededores de Hangzhou. El más caro y apreciado. Antiguamente la cosecha de primavera, cuando los brotes son más tiernos, se pagaba como tributo para consumo exclusivo del emperador. Es un té verde de sabor suave. Se bebe en tazas grandes y se vierte agua caliente sobre las hojas de té por 3 veces. Dicen que la primera agua es un encuentro, la segunda un placer y la tercera una despedida.
- Biluochun: se cultiva en las orillas del Lago Taihu.
- Yinshi. De la isla Junshan en el Lago Dongting, de Hunan.
- Oolong. Es un té verde semi-fermentado que se consume en las provincias de Fujian, Zhejiang y en Taiwan, aunque cada vez se está poniendo más de moda por todo el país. Se toma tras un complicado ritual en el que se dispone de dos teteras, una con las hojas de té y otra con agua hirviendo, con la que se hacen sucesivos pases por el té. Cada vez, en unos segundos, coge la esencia de la infusión. Se sirve en tazas pequeñas.
- Mofeng de la Montaña Huangshan.
- Puer: Un té negro que se cultiva en la provincia de Yunnan. En el hogar de las minorías.
El árbol del té es un árbol de hoja perenne que puede alcanzar hasta 10 a 15 metros de altura en estado salvaje. Sin embargo, con el fin de facilitar la cosecha de sus hojas por las recolectoras (siendo las más altas las mejores), se talla a unos 1,10 metros del suelo. Esta operación se realiza aproximadamente cada tres años.
El árbol del té crece generalmente en regiones tropicales o subtropicales. Las condiciones ideales de cultivo son un clima húmedo, una irradiación solar de un mínimo de cinco horas diarias, una humedad del aire entre 70 y 90 %, lluvias abundantes y regulares durante todo el año. Si las condiciones de cultivo son óptimas, no es sorprendente encontrar árboles de té en altitudes de hasta 2000-2500 metros.
La fermentación del té reduce el contenido de polifenoles inicial:
Existen cuatro tipos principales de té (blanco, verde, Oolong, y negro), pero a ellos hay que sumar las múltiples variedades existentes dentro de cada categoría, que suman más de 3000 tés de todo el mundo y son el resultado de los diferentes métodos de elaboración de la planta.
El té blanco ha sido descubierto recientemente como el antioxidante más potente de la naturaleza: contiene tres veces más polifenoles que el verde y es más eficaz que la vitamina C y la vitamina E juntas. Además, el té blanco es el que menos cafeína contiene, por lo que puedes convertirlo en un sustituto del café mucho más relajante.
El secreto de su alta concentración de polifenoles está en su proceso de elaboración: en vez de la hoja entera, en este tipo de té se recogen sólo los brotes, donde se concentra toda la energía de la planta. Estos brotes, sin abrir, están cubiertos de un vello blanco (de ahí su nombre: té blanco de agujas de plata). Y en vez de cortarse o enrollarse como se hace con el negro y el verde, se deja secar al aire, al sol natural sobre paños de seda.
Los investigadores aseguran que este proceso tan simple es lo que mantiene al té en un estado puro, lleno de energía y con tres veces más antioxidante que el té verde.
Los estilos arquitectónicos de las casa de té varían notablemente. Sen no Rikyû se inclina por las casas pequeñas, con una capacidad no mayor de uno o dos tatami. Un salón de dos esteras no pasa de los dos metros cuadrados; se trata, pues, del ideal wabi de la rústica sencillez y pobreza cultivada llevado al extremo. Hideyoshi, el patrono del Rikyû, usó sin duda salones de dos tatami, aunque se haría construir asimismo una casa de té dorada como demostración de poder. Las casas de té frecuentadas por nobles y daimyû solían consistir en elegantes pabellones de ocho o más esteras. La mayoría de las casa de té se levantan sobre pilares; sus paredes interiores y exteriores son de austera argamasa, madera o bambú y los techos suelen ser de juncos, paja o pizarra.
Según Rikyû, el kaiseki ha de ser ligero y de delicada cocción, y tan apetitoso a los ojos como al paladar. La voz kaiseki proviene, como tantas otras del chanoyu, del budismo Zen. El Vinaya prohibía a los monjes budistas que tomaran alimentos después del mediodía; sin embargo, los monjes zen, chinos y japoneses, realizaban duras labores físicas y muchos maestros les permitían un tentempié vespertino aunque, en lugar de llamarlo “comida”, se referían a él como una piedra caliente escondida entre sus ropas: kaiseki.
Cada huésped recibe del anfitrión una bandeja con boles de laco con arroz, sopa, pescado y verduras, todo tapado y acompañado de palillos nuevos de madera de cedro. El anfitrión les invita a comer y vierte sake de una etera de hierro en boles más planos. Tras haber comido un ligero postre consistente en una fruta u otro producto de la estación, los huéspedes abandonan el salón para tomarse un breve descanso. Durante el mismo, el anfitrión lo dispone todo para servir un espeso té.
Al regresar al salón, los huéspedes se encuentran con que el rollo de caligrafía del tokonama ha sido sustituido por un florero con una única flor.
El anfitrión calienta agua en una tetera de hierro, enjuaga los boles y utensilios, coloca el té verde en polvo en el bol con una cuchara de bambú, le añade agua caliente con el cucharón del bambú, revuelve el té con un batidor de bambú hasta que aparece espuma en la superficie y lo sirve asus invitados. La consistencia del té es de dos tipos. El té espeso (koicha), más formal, es de consistencia cremosa y su sabor es más amargo; se bebe del mismo bol y en pequeñas cantidades. El té más ligero e informal (usucha) se sirve al final de la ceremonia en boles individuales.
Los boles de té varían según el gusto de la persona que prepara la infusión, según la estación o las circunstancias. Los boles estivales suelen ser más planos y abiertos, a fin de dispersar el calor y dar una impresión refrescante. Los invernales son más altos y cerrados, para retener el calor.
El té es un producto vivo, orgánico, y como tal, delicado. Si a ello le añadimos que su disfrute es un sutil placer de los sentidos, tanto más motivo para procurar conservarlo con todas sus cualidades organolépticas y más particularmente de aroma y sabor.
El té ha de almacenarse en un lugar fresco, seco y oscuro, preferentemente en una lata o bote opaco y hermético.
Debería consumirse durante el primer año, ya que puede perder cualidades una vez pasado este periodo de tiempo. Si además la forma de conservación no ha sido correcta, puede estropearse mucho antes.
Es recomendable mantener el té lejos de olores fuertes ya que, al ser un material poroso y en estado seco, absorbe olores fácilmente. Ése es el principio de los tés aromatizados: gracias a su capacidad de absorción podemos añadirle aromas de otros productos, como frutas o flores. Sin embargo, todo olor indeseado puede estropear el placer de una taza de té... o de muchas. Por eso es recomendable que el recipiente de conservación sea hermético: no sólo impedirá que el aroma del té se pierda sino que también servirá de barrera para agentes externos como humedad u olores.
El té verde es el más delicado. Aunque se almacene correctamente, sus cualidades sólo permanecerán inalteradas durante semanas y no meses. Para alargar lo más posible su plena riqueza y frescura lo mejor es conservarlo en la nevera o incluso el congelador, siempre teniendo mucho cuidado de que el recipiente en el que se conserve sea absolutamente hermético.
A continuación te mostramos un proceso simplificado de la manufactura del té. Más adelante encontrarás en esta misma sección información más en profundidad.
Las hojas de té (las dos superiores y la yema) se recogen del extremo de la rama. A continuación se llevan a la planta de procesamiento, donde siguen este proceso.
Las hojas recogidas se colocan en una línea de secado, donde se han de mustiar. Este primer paso puede llevar de 10 a 20 horas y su propósito es extraer la humedad interior de la hoja hasta (depende de la variedad) de un 60 a un 70% de la humedad original (es decir, de la que tenía en el momento de la recolección). Esta reducción de humedad hace que la hoja se pueda plegar y la hace más manejable para la siguiente fase.
Ésta consiste generalmente en el cortado o triturado. Estas máquinas cortan o trituran la hoja para exponer las enzimas del interior de las células para que entren en contacto con el oxígeno. A este proceso se le denomina “oxidación”. Las hojas comienzan a ponerse de un color cobre brillante, para lo que normalmente se necesita de dos a tres horas.
Después de esta fase el té entra en la operación de secado. Se le retira la humedad interior hasta que se reduce a un 2 a 7% de su peso, durante entre 30 minutos y varias horas. La operación de secado es excepcionalmente importante porque este proceso es el que “sella” dentro todo el sabor y puede representar una de las mayores diferencias entre un té mediocre y un té soberbio, incluso aunque provengan de la misma región.
Después de la operación de secado, el té puede ser expuesto a electricidad estática u otro sistema para retirar tallos o fibras indeseadas que no añaden sabor al té y sin embargo sí constituyen un peso adicional que el consumidor acaba pagando.
En una época se pensó que el té verde y el té negro procedían de plantas distintas. Sin embargo, los seis tipos principales (blanco, verde, oolong, negro, aromatizado y prensado) y las múltiples variedades existentes dentro de cada categoría, que suman más de tres mil tés de todo el mundo, son el resultado de los diferentes métodos de elaboración de la planta.
En la China Antigua se le conocía como el Té de los Emperadores, ya que sólo a ellos les estaba reservado.
Pero quizás lo que ha dado al Té Rojo - Pu Erh más fama en el mundo occidental es su demostrado efecto adelgazante y eliminador de colesterol.
Para la Medicina Tradicional China, MTC, con miles de años de experiencia, la alimentación tiene un papel fundamental. Ellos se basan en la prevención de las enfermedades, en la profilaxis, y ésta se realiza, entre otras cosas, gracias a una alimentación inteligente. De hecho, la MTC, no distingue entre medicina y alimentación. Todo es lo mismo. Dentro de este planteamiento, las infusiones juegan un papel preponderante.
Cuando nosotros, los occidentales, tomamos una infusión, lo hacemos ya, en la confianza de que nos alivie de algún mal, y exigimos que sus efectos sean casi inmediatos; como lo haría cualquier medicamento al uso. Lo indicado es utilizar los saberes de la MTC, disfrutar de los remedios naturales para prevenir y no para curar. Eso es algo que la MTC hace muy bien, así solucionan “de paso” problemas que los occidentales nos encontramos con demasiada frecuencia; problemas como por ejemplo el sobrepeso o las enfermedades cardiovasculares propios de nuestra sociedad, alimentación y ritmo de vida. Y no nos olvidemos, claro está, del colesterol.
Pues resulta que el Té Rojo, ataca de raíz precisamente en todos estos frentes. Disminuye el colesterol, adelgaza y en general, ayuda a eliminar las grasas superfluas, amén de otras características. En los EE.UU. se le ha puesto el mote de "devorador de grasas", pero este té es algo más.
Para los amantes de la buena salud, una receta donde la protagonista es una raíz, cuyos beneficios terapéuticos incluyen las vías respiratorias (excelente para aliviar difonías, carraspera, tos, dolor de garganta, etc.
Recomendado para quienes utilicen profesionalmente la voz), efectivo en tratamientos contra las náuseas. Utilizada también como estimulante gastro-intestinal, y del sistema nervioso central y autónomo. Reduce el cansancio y contiene muchos antioxidantes . Externamente sirve para tratar traumatismos y reumatismos.
Estamos hablando del jengibre (Zingiber officinale). Crece en todas las regiones tropicales del mundo. Las variedades más caras y de mayor calidad generalmente proceden de Australia, Jamaica e India. Mientras que las más comercializadas se cultivan en China.
Para dos litros de agua se emplea el equivalente a una cuchara de postre o el equivalente a una pequeña cantidad que se puede agarrar con tres dedos.
Es importante saber que mientras más cantidad de Te le ponga al agua, la infusión se hace más fuerte, tornándose oscura, de sabor un poco amargo y fuerte, por lo tanto se recomienda usar la medida antes indicada y tomarlo mientras este tibia la preparación. Si usted adquiere el hábito de tomar al menos dos litros de Te Chino al día, sus resultados no tardaran en sentirse en su organismo. Solo tiene que probar y ser constante, sino pregúntele a los chinos ¿Por qué tienen cerca de 5000 años tomando Té?. El Té Chino que le ofrecemos no tiene aditivos, ni preservativo alguno. La hoja es deshidratada y empacada para su exportación. Es el tipo de Te que se consume los chinos diariamente es el mismo que se consume en los Restaurantes Chinos alrededor del mundo, pero no se vende en Tiendas, ni en Supermercados.
CURACION Y PREVENCION DE HIPERTENSION Y ARTERIOSCLEROSIS: El Té contiene una sustancia, un tipo de ácido, la vitamina C y el fósforo (P), que fortalecen y flexibilizan las venas, reduciendo el colesterol en la sangre, previenen que la grasa ascienda al hígado, por hacer las venas más fuertes previenen la Hipertensión, la Arteriosclerosis y mejora el funcionamiento del corazón.
PREVENIR LAS INTOXICACIONES: La persona que fume mucho o consuma mucho licor, el tomar Té puede evitar la intoxicación, emboracharse o demorar la intoxicación de un todo. El Té fuerte con vinagre también puede curar la intoxicación de gas de menos grado.
PREVENIR LAS ENFERMEDADES INTESTINALES: El Té contiene un tipo de tanino que funciona como una enzima reguladora del paso de los alimentos por los intestinos, estos se mueven mas rapidamente, entonces evita la absorción de las toxinas, de esta forma se controla la función de la bacteria de la disentería y fiebre tifoidea.
PREVENIR INFECCIONES DE LA VEJIGA Y URETRA: El Té es un diurético por excelencia, de manera que al tomarlo se estaría previniendo infecciones del riñón, vejiga y uretra. Si existe la infección, al ingerir varias tazas de Té la persona se siente aliviada.
RECOBRAR ANIMO Y FORTALECER LA DIGESTION: Al tomar Té se estimula el cerebro, se acelera el ritmo del corazón, se acelera la circulación de la sangre, se aumenta la concentración de enzimas de la digestión, se fortalecen los riñones y mejora la función de filtración de la orina, es decir, que se recobra animo y ayuda a la digestión; es porque cuando una persona come mucha carne, pescado o comidas con frituras en general, al tomar Té se siente el estomago aliviado.
CURAR QUISTES Y PREVENIR CANCER: El Té contiene una enzima que puede prevenir y curar tuberculosis de tal manera que no se expanda y cambiar la forma del mismo. Esta sustancia también tiene la particularidad de aumentar los glóbulos blancos y absorber materia de radiación, fortaleciendo las defensas del organismo. Ahora los estudios científicos infieren que el tomar Té previene el cáncer, debido a que la enzima, al ser absorbida, pasa a la circulación sanguínea y se disemina por todo el cuerpo previniendo y curando el cáncer en distintas partes del mismo.
China es la tierra natal de la planta de Té y el país más antiguo del mundo en sembrar y tomar té. El cultivo de las plantaciones de té comenzaron en la provincia de Sichuan. La nacionalidad minoría sichuanesa consideraba el Té como tributo para el emperador.
En la dinastía Tang, un escritor llamado Lu-Yu, escribió el primer libro sobre el Té, es también el libro más completo sobre el Té "Chajing". El describió detalladamente la forma de cultivarlo, su producción, el proceso de preparación y hasta la forma de tomarlo; narra la historia del uso del té como medicina y como bebida. Al Sr. Lu-Yu le conocen como el "Dios del Té", también fue el primer experto del té en el mundo.
El Té chino, también es llamado por diferentes pueblos; Oro de Color Verde siendos exportado a muchos países del mundo. En el siglo XIX, el Té Chino en el mercado internacional ocupaba más de 80 % del Té mundial. El Té es una de las tres bebidas mas consumidas en el mundo. Aunque el Té es originario de china, en la actualidad existen más de 40 países que lo producen y lo consumen.
Actualmente, en Francia, el Té Chino "Saisy" (Pu Erh) de la provincia Yunnan, es realmente muy famoso. Un grupo de científicos realizaron experimentos, para poder cumplir con las normas del código de medicina de Francia, y comprobaron la calidad de Té sin ninguna sustancia negativa para el organismo, cumpliendo con los requisitos sanitarios de Francia. El Té es una bebida cotidiana y se usa como buen medicamento de tal modo que pueda venderse en las farmacias francesas. Las damas en Francia les gusta tener buena figura y para ello consumen el Té, de allí que lo denominan "Té Chino corta grasa" o "Té adelgazante", y dicen: ¿Ustedes quieren tener una buena figura y salud? Tome Té Chino !. Por otro lado, un grupo de médicos franceses hicieron un experimento con 40 personas tomando 3 tazas diarias de Té Chino constantemente por un mes, al final el resultado fue que algunas personas rebajaron de peso y otras redujeron el nivel de colesterol. Estas son razones importantes para confiar y tomar Té chino en Francia.
Según un libro medicinal sobre el Té Chino, donde su autor es el Sr. Ma. Wen Fei (Traducido al español por la Embajada China en Caracas).
